Ají Panca
- Herkunft
- Peru
- Scoville-Einheiten
- 1 000 - 1 500 SHU
- Geschmack
- Fruchtig, Rauchig
- Farbe
- Dunkelbordeauxrot
- Form
- Oval und flach
Beschreibung
Der Ají Panca ist einer der meistverwendeten Trockenchilis Perus. Seine ovalen, flachen Schoten reifen zu tiefem Bordeauxrot-Braun und werden fast ausschließlich getrocknet oder als Paste verwendet. Mit milder Schärfe und reichem, fruchtig-rauchigem Geschmack mit Beeren- und Schokoladennoten ist er in peruanischen Eintöpfen und Marinaden unverzichtbar.