Ancho 101
- Herkunft
- Mexico
- Scoville-Einheiten
- 1 000 - 1 500 SHU
- Geschmack
- Süß, Rauchig
- Farbe
- Dunkelrot bis Braun
- Form
- Breit und herzförmig
Beschreibung
Der Ancho 101 ist eine zuverlässige Ancho-Sorte, die getrocknete Form des Poblano. Seine breiten, herzförmigen Schoten reifen von dunkelgrün zu tiefem Rot und trocknen zu dunklem Bordeauxrot-Braun. Mit milder Schärfe und reichem süßem, rauchigem Geschmack mit Trockenfruchtnoten ist er grundlegend für mexikanische Mole-Soßen und Enchilada-Soßen.