Chilhuacle Negro

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Herkunft: Mexico, Oaxaca
Scoville-Einheiten: local_fire_department 1 000 - 2 000 SHU
Geschmack: Rauchig, Nussig
Farbe: Dunkelbraun bis Schwarz
Form: Breit und runzelig

Beschreibung

Der Chilhuacle Negro ist der dunkelste der drei oaxacanischen Chilhuacle-Sorten, seine breiten Schoten trocknen zu tiefem Braun-Schwarz. Mit sehr milder Schärfe bietet er reichen, rauchigen Geschmack mit Schokoladen-, Trockenfrüchte- und Lakritz-Noten. Unverzichtbar im oaxacanischen Mole Negro, wird er fast ausschließlich getrocknet verwendet.