Chimayó
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- Herkunft
- USA, New Mexico
- Scoville-Einheiten
- 4 000 - 6 000 SHU
- Geschmack
- Erdig, Mild
- Farbe
- Rot
- Form
- Lang und spitz
Beschreibung
Der Chimayó ist ein geschätzter Erbchili aus New Mexico, der seit Jahrhunderten im Dorf Chimayó im Río-Grande-Tal angebaut wird. Seine langen, spitzen Schoten reifen zu tiefem Rot und werden traditionell in der Sonne getrocknet, um ein unverwechselbares rotes Chilipulver mit erdigen, fruchtigen Noten zu erzeugen. Zentral für die Küche von New Mexico, wird es in ikonischen roten Chilesaucen und traditionellen Gerichten verwendet.