Gochugaru
- Herkunft
- South Korea
- Scoville-Einheiten
- 1 500 - 4 000 SHU
- Geschmack
- Rauchig
- Farbe
- Rot
- Form
- Lang und spitz
Beschreibung
Gochugaru bezeichnet sowohl den koreanischen roten Chilipaprika als auch die sonnengetrockneten, grob gemahlenen Flocken, die das Rückgrat der koreanischen Küche bilden. Seine langen, spitzen Schoten reifen zu tiefem Rot und werden ganz getrocknet, bevor sie entkernt und zu Flocken mit leichter bis mäßiger Schärfe und einem komplexen süßen, rauchigen, leicht fruchtigen Geschmack gemahlen werden. Unersetzlich in Kimchi, Tteokbokki, Gochujang-Paste und unzähligen koreanischen Gerichten.