Guajíllo
- Herkunft
- Mexico
- Scoville-Einheiten
- 2 500 - 5 000 SHU
- Geschmack
- Würzig
- Farbe
- Dunkelrot
- Form
- Lang und spitz
Beschreibung
Der Guajíllo ist einer der wichtigsten mexikanischen Trockenchilis, aus dem getrockneten Mirasol-Chili hergestellt, mit einer zähen, glänzenden dunkelroten Haut und einem unverwechselbaren säuerlichen, beerenartigen Geschmack mit leichter Schärfe. Seine langen, spitzen getrockneten Schoten sind ein Eckpfeiler der authentischen mexikanischen Küche für Enchilada-Saucen, Mole, Pozole und Birria. Zusammen mit dem Ancho und Pasilla bildet der Guajíllo die 'Heilige Dreifaltigkeit' der mexikanischen Trockenchilis.