Mirasol

Beschreibung

Der Mirasol ist ein traditioneller mexikanischer Chili dessen Name 'die Sonne anschauen' bedeutet - ein Verweis auf die aufrecht stehenden Schoten die von grün zu leuchtendem Rot reifen mit milder fruchtiger Schärfe und angenehmer Beerensäure. Hauptsächlich in Zacatecas und Durango angebaut wird er frisch in Salsas verwendet und getrocknet verwandelt er sich in den Guajillo einen der meistgenutzten Trockenchilis der mexikanischen Küche. Der Guajillo ist unverzichtbar in Moles Enchilada-Saucen und Marinaden und wird für seine tiefe fruchtige Komplexität und seinen erdigen Abgang geschätzt.