Piquillo

Beschreibung

Der Piquillo ist ein gefeierter spanischer Paprika aus Lodosa in der Navarra-Region Nordspaniens der dreieckige schnabelförmige Schoten von 7-8 cm produziert die vollreif rot geerntet dann traditionell über Holzfeuern geröstet und von Hand geschält werden was ihnen einen charakteristisch süßen und leicht rauchigen Geschmack verleiht. Durch eine Denominación de Origen geschützt die Handernte und traditionelles Feuerrösten vorschreibt sind Piquillo-Paprika ein Eckpfeiler der raffinierten spanischen Küche ganz zum Füllen mit Salzfisch Frischkäse oder Meeresfrüchten oder geschnitten in Tapas und Pintxos verwendet. Ihr süßer konzentrierter Geschmack milde Schärfe und seidene Textur nach dem Rösten haben sie zu einer der begehrtesten Spezialitätenpaprika der europäischen Gastronomie gemacht.