Pul Biber

Beschreibung

Pul Biber ist der türkische Begriff für zerstoßene rote Chiliflocken und beschreibt eine mäßig scharfe Sorte des Capsicum annuum das getrocknet halbgetrocknet und grob gemahlen das dritthäufigste Gewürz in der Türkei nach Salz und schwarzem Pfeffer ist. Der Chili wird zu tiefem Burgunder gereift dann halbgetrocknet entkernt und verarbeitet um natürliche Öle zu erhalten und erzeugt feuchte ölige Flocken mit einem süßen fruchtigen Rosinen-ähnlichen Geschmack und milden Kümmel-Untertönen die sich von typischen westlichen Chilliflocken unterscheiden. In der türkischen Küche unverzichtbar wird es über Kebabs Eier Käse Lahmacun und Mezze gestreut.