Pulla
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- Herkunft
- Mexico
- Scoville-Einheiten
- 5 000 - 8 000 SHU
- Geschmack
- Fruchtig, Kräuterig
- Farbe
- Dunkelrot
- Form
- Lang und spitz
Beschreibung
Der Pulla auch Puya geschrieben ist ein mexikanischer Trockenchili der dem Guajillo ähnelt aber kleiner und dünner ist und lange spitz zulaufende Schoten von 7-10 cm mit tief karmesinroter Haut produziert die beim Trocknen ein fruchtiges süßes Aroma und Geschmack mit unverwechselbaren Lakritz- und Kirschnoten entwickeln. Oft mit dem Guajillo verwechselt ist der Pulla etwas schärfer mit schärferer säuerlicher Schärfe und wird in Mexiko als Geschmacksverstärker in Moles Salsas Marinaden und traditionellen Eintöpfen verwendet. Ein vielseitiger und unterschätzter Trockenchili der mit Aromen belohnt die sowohl Fleisch- als auch Gemüsegerichte ergänzen.