Urfa Biber
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- Herkunft
- Turkey, Şanlıurfa
- Scoville-Einheiten
- 30 000 - 50 000 SHU
- Geschmack
- Rauchig, Erdig
- Farbe
- Dunkelrot bis Schwarz
- Form
- Lang und runzelig
Beschreibung
Der Urfa Biber (auch als Isot-Pfeffer bekannt) ist ein charakteristischer türkischer Chili aus der Urfa-Region im Südosten der Türkei. Seine langen Schoten werden rot geerntet dann sonnengetrocknet und in einem traditionellen zweistufigen Prozess geschwitzt der sie zu einer tiefen Burgund-Schwarzen Farbe mit komplexem rauchigem erdigen Geschmack transformiert mit Noten von Schokolade getrockneten Früchten und Tabak bei 30.000 bis 50.000 SHU. Unverzichtbar in der türkischen und nahöstlichen Küche wird er in Kebabs Mezze Lahmacun und Marinaden verwendet.