Ají Panca
- Origen
- Peru
- Unidades de Calor Scoville
- 1 000 - 1 500 SHU
- Sabor
- Afrutado, Ahumado
- Color
- Burdeos oscuro
- Forma
- Oval y plano
Descripción
El Ají Panca es uno de los chiles secos más utilizados en Perú. Sus vainas ovaladas y planas maduran a un burdeos-marrón oscuro y se usan casi exclusivamente secas o en pasta. Con calor suave y sabor rico, afrutado y ahumado con notas de bayas y chocolate, es esencial en guisos, marinadas y salsas aderezo peruanas.