Ancho Mulato
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- Origen
- Mexico
- Unidades de Calor Scoville
- 1 000 - 1 500 SHU
- Sabor
- Ahumado, Nuez
- Color
- Marrón oscuro a negro
- Forma
- Ancho y arrugado
Descripción
El Ancho Mulato, o chile Mulato, es un pariente cercano del ancho y el poblano, distinguido por su piel seca más oscura, casi negra. Sus amplias vainas arrugadas ofrecen sabor ahumado complejo con notas de chocolate y regaliz. Con calor suave, es uno de los tres chiles fundamentales del mole negro mexicano.