Ancho San Luis
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- Origen
- Mexico
- Unidades de Calor Scoville
- 1 000 - 1 500 SHU
- Sabor
- Dulce, Ahumado
- Color
- Rojo oscuro a marrón
- Forma
- Ancho y con forma de corazón
Descripción
El Ancho San Luis es una variedad de ancho tradicional nombrada por el estado mexicano de San Luis Potosí. Sus amplias vainas en forma de corazón se secan al clásico rojo-marrón profundo de los anchos de calidad. Con calor suave y sabor rico, dulce y ahumado con notas terrosas, es un pilar de la cocina mexicana regional.