Chao Tian Jiao
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- Origen
- China, Sichuan
- Unidades de Calor Scoville
- 30 000 - 50 000 SHU
- Sabor
- Herbáceo, Cítrico
- Color
- Rojo
- Forma
- Pequeño y cónico
Descripción
El Chao Tian Jiao, que significa chile mirando al cielo en chino, es un chile clásico de Sichuan reverenciado por sus vainas apuntando hacia arriba. Sus pequeñas vainas cónicas maduran a rojo vivo con calor moderado y sabor aromático y ligeramente cítrico. Pilar de las cocinas de Sichuan y Hunan, se usa entero en salteados, en aceites de chile y molido para doubanjiang.