Chilhuacle Rojo
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- Origen
- Mexico, Oaxaca
- Unidades de Calor Scoville
- 1 000 - 2 500 SHU
- Sabor
- Afrutado, Ahumado
- Color
- Rojo oscuro
- Forma
- Ancho y arrugado
Descripción
El Chilhuacle Rojo es el más usado de los tres chilhuacles oaxaqueños, sus amplias vainas arrugadas se secan a un rojo profundo. Con calor suave y sabor afrutado y ahumado con notas de cereza seca y tabaco, es la base del mole rojo y enchiladas de Oaxaca. Raramente fresco, aporta profundidad y color a las ricas salsas de esta emblemática cocina.