Chiltepín

Descripción

El Chiltepín, a veces llamado la Madre de Todos los Chiles, es un chile silvestre nativo del norte de México y el suroeste americano, considerado el ancestro de todas las variedades cultivadas de Capsicum annuum. Sus minúsculas vainas redondas maduran a rojo brillante con calor breve pero intenso y sabor afrutado. Cosechado silvestre durante milenios, se usa seco o fresco en salsas y sopas mexicanas tradicionales.