Chimayó

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Origen: USA, New Mexico
Unidades de Calor Scoville: local_fire_department local_fire_department 4 000 - 6 000 SHU
Sabor: Terroso, Suave
Color: Rojo
Forma: Largo y cónico

Descripción

El Chimayó es un chile patrimonial de Nuevo México cultivado durante siglos en el pueblo de Chimayó en el valle del Río Grande. Sus largas vainas cónicas maduran a un rojo profundo y se secan tradicionalmente al sol para producir un distintivo polvo de chile rojo con notas terrosas y afrutadas. Central en la cocina de Nuevo México, se usa en las icónicas salsas de chile rojo y los platos tradicionales.