Pimiento de Ezpeleta
- Origen
- France, Pyrénées-Atlantiques
- Unidades de Calor Scoville
- 1 500 - 4 000 SHU
- Sabor
- Afrutado
- Color
- Rojizo
- Forma
- Largo y cónico
Descripción
El Pimiento de Ezpeleta es un chile ligeramente picante y aromático con Denominación de Origen Protegida (DOP), cultivado exclusivamente en y alrededor del pueblo vasco de Espelette en los Pirineos franceses. Sus largas vainas cónicas maduran a rojo profundo y se trenzan tradicionalmente en ristras decorativas secas llamadas 'risotras' que adornan las casas locales cada otoño. Con su sabor afrutado y ligeramente ahumado y su calor suave, es un pilar de la cocina vasca usado en la piperade y platos de aves.