Fish
Sin imagen disponible
- Origen
- USA, Maryland
- Unidades de Calor Scoville
- 5 000 - 30 000 SHU
- Sabor
- Afrutado, Ácido
- Color
- Crema a rojo
- Forma
- Largo y cónico
Descripción
El Fish pepper es un pimiento patrimonial afroamericano histórico de Baltimore, Maryland, usado tradicionalmente en los restaurantes de pescado y mariscos de la región de la bahía de Chesapeake. Sus distintivas vainas y follaje muestran crema-blanco con rayas morado oscuro de jóvenes, madurando a través de amarillo y naranja a rojo con patrones moteados y un calor afrutado y ácido. Un secreto culinario celosamente guardado por la comunidad afroamericana de Baltimore durante generaciones, casi desapareció antes de ser preservado por coleccionistas de semillas.