Gochugaru
- Origen
- South Korea
- Unidades de Calor Scoville
- 1 500 - 4 000 SHU
- Sabor
- Ahumado
- Color
- Rojo
- Forma
- Largo y cónico
Descripción
El Gochugaru se refiere tanto al pimiento rojo coreano como a las escamas secadas al sol y molidas gruesas que son la columna vertebral de la cocina coreana. Sus largas vainas cónicas maduran a rojo profundo y se secan enteras antes de quitarles las semillas y molerlas en escamas con calor suave a moderado y un sabor complejo dulce, ahumado y ligeramente afrutado. Irremplazable en el kimchi, el tteokbokki, la pasta gochujang y innumerables platos coreanos, imparte el característico color rojo profundo a la cocina coreana.