jalapeño M
- Origen
- Mexico
- Unidades de Calor Scoville
- 2 500 - 8 000 SHU
- Sabor
- Vegetal
- Color
- Verde a rojo
- Forma
- Cilíndrico y grueso
Descripción
El Jalapeño M es la variedad de jalapeño de polinización abierta más cultivada del mundo, estandarizada en México y utilizada como referencia para la producción mundial de jalapeño. Sus vainas gruesas y cilíndricas desarrollan características estrías corchas en plena madurez y maduran de verde oscuro a rojo con el clásico sabor herbáceo y ligeramente picante familiar para los cocineros de todo el mundo. El jalapeño definitivo para el cultivo comercial y la base de la industria mundial de jalapeños encurtidos, también se ahuma para crear chipotles.