Mirasol
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- Origen
- Mexico, Zacatecas
- Unidades de Calor Scoville
- 2 500 - 5 000 SHU
- Sabor
- Afrutado
- Color
- Rojo
- Forma
- Largo y cónico
Descripción
El Mirasol es un chile mexicano tradicional cuyo nombre significa 'mirando al sol' en referencia a sus vainas que crecen apuntando hacia arriba madurando de verde a rojo brillante con un calor afrutado moderado y una agradable acidez a bayas. Cultivado principalmente en Zacatecas y Durango se usa fresco en salsas y marinadas y al secarse se convierte en el Guajillo uno de los chiles secos más importantes de la cocina mexicana. El Guajillo es fundamental en moles salsas para enchiladas y adobos apreciado por su profunda complejidad afrutada y final terroso.