Piquillo
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- Origen
- Spain, Navarra
- Unidades de Calor Scoville
- 500 - 1 000 SHU
- Sabor
- Dulce, Ahumado
- Color
- Rojo
- Forma
- Triangular y puntiagudo
Descripción
El Piquillo es un pimiento español celebrado de Lodosa en la región de Navarra del norte de España que produce vainas triangulares en forma de pico de 7 a 8 cm que se cosechan cuando están completamente rojos y luego se asan tradicionalmente sobre fuegos de madera y se pelan a mano dándoles un sabor dulce y sutilmente ahumado. Protegido por una Denominación de Origen que exige cosecha manual y asado tradicional al fuego los pimientos del piquillo son un pilar de la cocina española refinada usados enteros para rellenar con bacalao crema de queso o mariscos o en rodajas en tapas y pintxos. Su sabor dulce y concentrado calor suave y textura sedosa tras el asado los han convertido en uno de los pimientos de especialidad más apreciados de la gastronomía europea.