Pul Biber
Sin imagen disponible
- Origen
- Turkey
- Unidades de Calor Scoville
- 10 000 - 30 000 SHU
- Sabor
- Afrutado
- Color
- Rojo oscuro
- Forma
- Largo y cónico
Descripción
El Pul Biber es el término turco para las hojuelas de chile rojo triturado y describe un estilo de Capsicum annuum moderadamente picante secado semi-secado y molido groseramente que es la tercera especia más común en Turquía después de la sal y la pimienta negra. El pimiento se madura a un borgoña profundo luego se semi-seca se desemilla y se procesa para retener los aceites naturales produciendo hojuelas húmedas y aceitosas con un sabor dulce afrutado que recuerda a las pasas y notas suaves de comino distintas de las típicas hojuelas de chile occidentales. Esencial en la cocina turca se esparce sobre kebabs huevos quesos lahmacun y mezze.