Pulla
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- Origen
- Mexico
- Unidades de Calor Scoville
- 5 000 - 8 000 SHU
- Sabor
- Afrutado, Herbáceo
- Color
- Rojo oscuro
- Forma
- Largo y cónico
Descripción
El Pulla también escrito Puya es un chile seco mexicano que se asemeja al guajillo pero más pequeño y delgado produciendo largas vainas cónicas de 7 a 10 cm con piel carmesí oscura que desarrolla un aroma y sabor afrutado y dulce con distintivas notas de regaliz y cereza al secarse. A menudo confundido con el guajillo el Pulla es ligeramente más picante con un calor más vivo y ácido y se usa en México como potenciador del sabor en moles salsas marinadas y guisos tradicionales. Es un chile seco versátil y poco apreciado que recompensa a quienes lo buscan con sabores que complementan tanto los platos de carne como los vegetarianos.