Achar
- Origine
- India
- Unités Scoville
- 1 000 - 2 500 SHU
- Saveur
- Doux, Acidulé
- Couleur
- Vert à rouge
- Forme
- Petit et allongé
Description
L'Achar est un petit piment indien dont le nom signifie « pickle » dans les langues sud-asiatiques. Ses gousses effilées mûrissent du vert au rouge avec une saveur légère et acidulée. Très cultivé dans le sous-continent indien, il est traditionnellement utilisé dans les pickles épicés, chutneys et condiments.