Ají Colorado
- Origine
- Peru
- Unités Scoville
- 20 000 - 30 000 SHU
- Saveur
- Sucré, Fruité
- Couleur
- Orange-rouge
- Forme
- Long et courbé
Description
L'Ají Colorado est un piment baccatum péruvien apprécié dont le nom signifie rouge. Ses longues gousses courbées mûrissent du vert à un orange-rouge vif. Avec une chaleur modérée et une saveur douce et fruitée aux notes de pin et d'agrumes, il est largement utilisé dans la cuisine péruvienne et bolivienne, frais ou séché.