Ají Cristal
- Origine
- Chile
- Unités Scoville
- 30 000 - 50 000 SHU
- Saveur
- Agrume, Fruité
- Couleur
- Orange-rouge
- Forme
- Court et effilé
Description
L'Ají Cristal est un piment traditionnel de Curicó, au Chili, connu pour sa peau translucide à l'état jeune. Ses gousses courtes mûrissent du jaune-vert clair au rouge-orange vif. La saveur est subtilement citronnée à l'état jeune et développe une note fumée et fruitée à maturité. Populaire dans la cuisine chilienne.