Ají Panca
- Origine
- Peru
- Unités Scoville
- 1 000 - 1 500 SHU
- Saveur
- Fruité, Fumé
- Couleur
- Bordeaux foncé
- Forme
- Ovale et aplati
Description
L'Ají Panca est l'un des piments séchés les plus utilisés au Pérou. Ses gousses ovales et plates mûrissent en bordeaux-brun foncé et sont presque exclusivement utilisées séchées ou en pâte. Avec une chaleur douce et une saveur riche, fruitée et fumée aux notes de baies et de chocolat, il est essentiel dans les ragoûts, marinades et sauces aderezo péruviennes.