Ají Rojo
- Origine
- Peru
- Unités Scoville
- 30 000 - 50 000 SHU
- Saveur
- Fruité
- Couleur
- Rouge
- Forme
- Long et effilé
Description
L'Ají Rojo, signifiant simplement piment rouge en espagnol, est un ají traditionnel cultivé en Amérique du Sud. Ses longues gousses effilées mûrissent en rouge vif avec une chaleur modérée à élevée et une saveur fruitée et aromatique. Ingrédient de base dans la cuisine andine, il est utilisé frais dans les salsas, ragoûts et condiments au Pérou, en Bolivie et dans les pays voisins.