Piment d'Alep

Description

Le piment d'Alep, aussi appelé Halaby, est un piment traditionnel de la ville syrienne d'Alep et des régions turques voisines. Long et effilé, il mûrit en rouge bordeaux foncé et est généralement séché au soleil puis concassé en flocons grossiers. Avec une chaleur douce et une saveur fruitée légèrement huileuse aux notes de raisin sec, de sel et de cumin, c'est un pilier des cuisines du Moyen-Orient.