Ancho 101
- Origine
- Mexico
- Unités Scoville
- 1 000 - 1 500 SHU
- Saveur
- Sucré, Fumé
- Couleur
- Rouge foncé à brun
- Forme
- Large et en forme de cœur
Description
L'Ancho 101 est une variété ancho fiable, la forme séchée du piment poblano. Ses larges gousses en forme de cœur mûrissent du vert foncé au rouge intense avant de sécher en bordeaux-brun foncé. Avec une chaleur douce et une saveur riche, sucrée et fumée aux notes de fruits secs et de raisins, c'est un ingrédient fondamental dans les moles et sauces enchilada mexicaines.