Ancho Mulato
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- Origine
- Mexico
- Unités Scoville
- 1 000 - 1 500 SHU
- Saveur
- Fumé, Noisette
- Couleur
- Brun foncé à noir
- Forme
- Large et ridé
Description
L'Ancho Mulato, ou piment Mulato, est un proche parent de l'ancho et du poblano, distingué par sa peau séchée plus foncée, presque noire. Ses larges gousses ridées offrent une saveur fumée complexe aux notes distinctives de chocolat et de réglisse. Avec une chaleur douce, il est l'un des trois piments fondamentaux du mole negro mexicain.