Ancho San Luis
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- Origine
- Mexico
- Unités Scoville
- 1 000 - 1 500 SHU
- Saveur
- Sucré, Fumé
- Couleur
- Rouge foncé à brun
- Forme
- Large et en forme de cœur
Description
L'Ancho San Luis est une variété ancho traditionnelle nommée d'après l'État mexicain de San Luis Potosí. Ses larges gousses en forme de cœur sèchent en rouge-brun foncé classique des anchos de qualité. Avec une chaleur douce et une saveur riche, sucrée et fumée aux notes terreuses, il est un pilier de la cuisine mexicaine régionale.