Cascabel
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- Origine
- Mexico
- Unités Scoville
- 1 000 - 3 000 SHU
- Saveur
- Terreux, Noisette
- Couleur
- Rouge foncé à brun
- Forme
- Rond
Description
Le Cascabel, dont le nom signifie hochet ou clochette en espagnol, est un petit piment mexicain rond utilisé presque exclusivement séché. Ses gousses sphériques rouge-brun foncé et brillantes offrent une chaleur douce et une saveur terreuse, noisetée et légèrement fumée aux notes de tabac. Ingrédient clé dans les salsas roja, les moles et les plats braisés mexicains.