Chao Tian Jiao
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- Origine
- China, Sichuan
- Unités Scoville
- 30 000 - 50 000 SHU
- Saveur
- Herbacé, Agrume
- Couleur
- Rouge
- Forme
- Petit et conique
Description
Le Chao Tian Jiao, signifiant piment tourné vers le ciel en chinois, est un piment classique du Sichuan révéré pour ses gousses pointant vers le haut. Ses petites gousses coniques mûrissent en rouge vif avec une chaleur modérée et une saveur aromatique et légèrement citronnée. Pilier des cuisines du Sichuan et du Hunan, il est utilisé entier dans les sautés, infusé dans les huiles de piment et moulu pour le doubanjiang.