Chilhuacle Amarillo
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- Origine
- Mexico, Oaxaca
- Unités Scoville
- 2 000 - 5 000 SHU
- Saveur
- Fruité, Terreux
- Couleur
- Jaune à orange
- Forme
- Large et ridé
Description
Le Chilhuacle Amarillo est un piment séché oaxacain important de couleur jaune-doré à orange après séchage. Ses larges gousses ridées offrent une chaleur douce et une saveur fruitée et terreuse aux notes citronnées. L'une des trois variétés traditionnelles de chilhuacle, il constitue la base du mole amarillo d'Oaxaca et est utilisé presque exclusivement séché dans les sauces mijotées.