Chilhuacle Negro

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Origine: Mexico, Oaxaca
Unités Scoville: local_fire_department 1 000 - 2 000 SHU
Saveur: Fumé, Noisette
Couleur: Brun foncé à noir
Forme: Large et ridé

Description

Le Chilhuacle Negro est la plus sombre des trois variétés de chilhuacle oaxacains, ses larges gousses séchant en brun-noir profond. Avec une chaleur très douce, il offre une saveur fumée riche aux notes de chocolat, fruits secs et réglisse. Ingrédient essentiel du mole negro d'Oaxaca, il est utilisé presque exclusivement séché dans les sauces complexes des célébrations oaxacaines.