Chiltepín

Description

Le Chiltepín, parfois appelé la Mère de tous les Piments, est un piment sauvage originaire du nord du Mexique et du Sud-Ouest américain, considéré comme l'ancêtre de toutes les variétés cultivées de Capsicum annuum. Ses minuscules gousses rondes mûrissent en rouge vif avec une chaleur brève mais intense et une saveur fruitée. Récolté à l'état sauvage depuis des millénaires, il est utilisé séché ou frais dans les salsas et soupes mexicaines traditionnelles.