Chimayó

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Origine: USA, New Mexico
Unités Scoville: local_fire_department local_fire_department 4 000 - 6 000 SHU
Saveur: Terreux, Doux
Couleur: Rouge
Forme: Long et effilé

Description

Le Chimayó est un piment patrimonial précieux du Nouveau-Mexique cultivé depuis des siècles dans le village de Chimayó dans la vallée du Río Grande. Ses longues gousses effilées mûrissent en rouge profond et sont traditionnellement séchées au soleil pour produire une poudre de chile rouge distinctive aux notes terreuses et fruitées. Central à la cuisine du Nouveau-Mexique, il est utilisé dans les sauces chile rouge emblématiques et les plats traditionnels.