Piment d'Espelette

Description

Le Piment d'Espelette est un piment légèrement piquant et aromatique bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), cultivé exclusivement dans et autour du village basque d'Espelette dans les Pyrénées françaises. Ses longues gousses effilées mûrissent en rouge profond et sont traditionnellement tressées en guirlandes séchées décoratives appelées 'risotras' ornant les maisons locales chaque automne. Avec sa saveur fruitée et légèrement fumée et sa chaleur douce, il est un pilier de la cuisine basque utilisé dans la piperade et les plats de volaille.