Fish

Description

Le Fish pepper est un piment patrimonial historique afro-américain de Baltimore, Maryland, traditionnellement utilisé dans les restaurants de poisson et de fruits de mer de la région de la baie de Chesapeake. Ses gousses distinctives et son feuillage arborent un crème-blanc avec des stries violet foncé à l'état jeune, mûrissant du jaune et orange au rouge avec des motifs marbrés et une chaleur fruitée et acidulée. Gardé secret culinaire précieusement par la communauté afro-américaine de Baltimore pendant des générations, il a failli disparaître avant d'être préservé par des collectionneurs de graines.