Ghost Pepper
- Origine
- India, Northeast India (Nagaland)
- Unités Scoville
- 855 000 - 1 041 427 SHU
- Saveur
- Fruité
- Couleur
- Rouge
- Forme
- Long et ridé
Description
Le Ghost Pepper (Bhut Jolokia) est un piment supra-épicé du nord-est de l'Inde — originaire de l'Assam, du Nagaland et du Manipur — qui a détenu le record mondial Guinness du piment le plus fort de 2007 à 2011. Ses gousses allongées et ridées mûrissent du vert au rouge vif, mesurant 5 à 8 cm de longueur avec une peau fine et plissée. Malgré sa chaleur dévastatrice, il possède une saveur fruitée et légèrement sucrée, utilisée dans la cuisine indienne traditionnelle, les pickles et les sauces piquantes du monde entier.