Guajíllo

Description

Le Guajíllo est l'un des piments séchés les plus importants du Mexique, fait à partir du piment Mirasol séché, avec une peau rouge foncé brillante et dure et une saveur distinctive acidulée et fruitée avec une chaleur légère. Ses longues gousses séchées effilées sont une pierre angulaire de la cuisine mexicaine authentique, utilisées comme base pour les sauces enchilada, le mole, le pozole et le birria. Aux côtés de l'Ancho et du Pasilla, le Guajíllo forme la 'sainte trinité' des piments séchés mexicains.