jalapeño M
- Origine
- Mexico
- Unités Scoville
- 2 500 - 8 000 SHU
- Saveur
- Herbeux
- Couleur
- Vert à rouge
- Forme
- Cylindrique et épais
Description
Le Jalapeño M est la variété de jalapeño à pollinisation ouverte la plus cultivée dans le monde, standardisée au Mexique et utilisée comme référence pour la production mondiale de jalapeño. Ses gousses épaisses et cylindriques développent des stries liégeuses caractéristiques à pleine maturité et mûrissent du vert foncé au rouge avec la saveur herbacée et légèrement épicée classique familière aux cuisiniers du monde entier. Le jalapeño définitif pour la culture commerciale et la base de l'industrie mondiale des jalapeños marinés, il est aussi fumé pour créer des chipotles.