Kung Pao

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Origine: China, Sichuan
Unités Scoville: local_fire_department local_fire_department 7 000 SHU
Saveur: Fumé
Couleur: Rouge
Forme: Long et fin

Description

Le piment Kung Pao est une variété chinoise classique nommée d'après le célèbre plat sauté du Sichuan Kung Pao chicken (Gong Bao Ji Ding), où des piments rouges entiers séchés sont un ingrédient signature. Ses longues gousses fines sont typiquement séchées et sautées dans de l'huile très chaude jusqu'à noircissement pour libérer leur chaleur fumée et terreuse avant l'ajout des autres ingrédients dans le wok. Un incontournable de la cuisine chinoise apprécié pour sa chaleur modérée mais persistante et la teinte rougeâtre caractéristique qu'il apporte aux plats sautés du Sichuan.