Mulato Isleño

Description

Le Mulato Isleño est un piment mexicain de type poblano qui mûrit en brun chocolat foncé et est principalement utilisé séché où ses larges gousses ridées développent des saveurs complexes de chocolat raisins secs réglisse et tabac avec une chaleur terreuse légère. Cousin proche de l'ancho mais plus sombre et plus riche en saveur il est l'un des trois piments séchés clés utilisés avec l'ancho et le pasilla pour réaliser d'authentiques moles negro et autres sauces oaxaquènes et poblanes. Sa chaleur légère et ses saveurs profondes en font un ingrédient indispensable des traditions de sauces du centre et du sud du Mexique.