Piri Piri

Description

Le Piri Piri également orthographié Peri Peri est un petit piment mais intensément piquant originaire d'Afrique qui fut diffusé par les commerçants et explorateurs coloniaux portugais devenant profondément ancré dans les traditions culinaires du Mozambique du Portugal de l'Angola et du Brésil. Ses minuscules gousses rouges allongées de 2 à 4 cm délivrent une chaleur fruitée vive avec une acidité citronnée caractéristique et sont utilisées dans la légendaire sauce piri piri portugaise les marinades de poulet grillé et comme ingrédient définissant la cuisine mozambicaine. La chaîne de restaurants Nando's a popularisé les saveurs piri piri dans le monde entier amenant cette tradition de piment afro-portugais dans la cuisine internationale.