Prik Kee Nu

Description

Le Prik Kee Nu ou piment thaï de Bird's Eye est l'emblématique petit piment ardent de la cuisine thaïlandaise dont le nom se traduit par 'piment crotte de souris' en référence à sa minuscule taille de 1 à 2 cm qui délivre une chaleur citronnée perçante avec des notes vives de citron vert d'ail et de mangue verte. Mûrissant du vert foncé au rouge vif il est utilisé aux deux stades dans la cuisine thaïlandaise les gousses vertes offrant une chaleur plus vive et les gousses rouges une chaleur plus douce et soutenue essentielle aux currys au som tam au larb et aux condiments à base de sauce de poisson. La combinaison d'intensité et d'éclat citronné du Prik Kee Nu en fait le piment définissant la cuisine thaïlandaise.